Paul Bocuse, "Recettes de l’institut Paul Bocuse / Recipes from the Paul Bocuse Institute" Fontignac | 2013 | ISBN: N/A | French/English | EPUB/MOBI/PDF | 28 pages | 1.4/1.2/2.3 MB The Paul Bocuse Institute trains people in the hotel and restaurant management and in the culinary arts. Integrating tradition, modernity, innovation and research, it passes on the technical and managerial know-how while providing skills that meet current and future needs in the profession. L’Institut Paul Bocuse forme aux métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires. Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour répondre aux besoins actuels et futurs de la profession.