Metivier Voleta - Accompagnement en cocottes: Des recettes polyvalentes pour tous les goûts et toutes les occasions (2024)

Les légumes et les féculents ont toujours été négligés dans notre pays. C'est particulièrement vrai pour les ragoûts d'accompagnement, qui sont souvent trop cuits et mal assaisonnés. Mais avec la grande variété de légumes qui nous sont proposés aujourd'hui, il y a beaucoup de choix. Cela comprend des produits frais pratiques et partiellement préparés, comme des champignons tranchés emballés et des sacs de légumes mélangés coupés. Il suffit de parcourir les rayons colorés des fruits et légumes dans les supermarchés, les primeurs et les marchés de producteurs, les ragoûts permettent au cuisinier amateur de préparer ses plats à l'avance, c'est-à-dire d'assembler un plat de légumes entier à l'avance, de le couvrir et de le réfrigérer jusqu'au moment du repas. Nous en avons ici une grande variété, allant des légumes coupés cuits dans des ragoûts aux crèmes anglaises, aux gratins et même aux soufflés. Ces recettes sont toutefois principalement des accompagnements.