Aujourd'hui, la cuisine asiatique est au cœur d'une véritable tendance mondiale. Des restaurants raffinés aux échoppes de rue, des cours de cuisine aux vidéos virales de préparation de ramen ou de dim sum, elle attire un public curieux et avide d'évasion, grands chefs étoilés comme amateurs passionnés. Pourtant, force est de constater que se lancer dans la cuisine asiatique est plus complexe qu’il n’y paraît : elle regroupe des traditions très différentes (quoi de commun entre les currys indiens et l’art des sushis japonais ?), emploie des ingrédients nombreux et variés, et l’on a vite fait de se perdre dans ses méandres. C’est ce à quoi nous avons voulu remédier : donner un aperçu de la richesse et de la variété des cuisines asiatiques, de ses saveurs, ses plats, ses ingrédients, ses techniques. Voyez ainsi cet ouvrage comme une initiation. Alors, des pains (naans indiens, bao bun chinois) aux desserts (hotteok coréen, dorayaki japonais, pisang goreng indonésien, nougat chinois), en passant par les entrées et les soupes (phô vietnamien, shirazi iranienne, som tam thaïlandais, ramen ou gyozas japonais, bo ssam coréens, jiaozis chinois) et les plats principaux (rendang indonésien, bulgogi coréen, amok cambodgien, porc au caramel vietnamien, yakitori ou tataki japonais, curry de Madras indien, et plein d’autres !), sans oublier les sauces, partez pour un tour des saveurs d’Asie en plus de 50 recettes illustrées ! Les Palais de l’Ailleurs sont un collectif de cuisiniers et de voyageurs passionnés par la gastronomie et la cuisine du monde. Leur collection, « Un monde de saveurs », propose un voyage unique à travers les différents continents pour explorer leur cuisine et leurs plats traditionnels.
