Le livre propose de redécouvrir la pomme de terre au-delà des usages classiques comme les frites ou la purée. Il montre sa grande polyvalence culinaire. L’ouvrage est très utile pour qui aime cuisiner ou veut exploiter pleinement les possibilités de ce tubercule. Il aide à sortir des clichés (pommes de terre = frites/purée) et encourage la créativité. Bon compromis entre théorie (variétés, conservation) et pratique (nombreuses recettes).
