Nous, Zen Food & Culture (ZFC), utilisons la culture alimentaire zen comme notre principale source d’inspiration. Nous proposons une alimentation et une culture alimentaire qui agissent sur l’esprit et le corps tout en considérant une nutrition basée sur les systèmes complexes du métabolisme, de l’immunité et du système endocrinien. Dans le cadre du cycle naturel, nous respectons les plantes et absorbons cette précieuse nourriture de diverses manières. La vision du monde de ZFC est de chérir, de respecter et d’apprécier la nourriture, tout en gagnant en santé physique et mentale. Dans ce livre, nous aimerions vous inviter à entrer dans le monde de la nourriture et de la culture zen, en mettant l’accent sur “le tofu.” Vous trouverez certainement des recettes de plats à base de tofu que vous n’avez pas encore rencontrées. Acco MUKAWA Diététicienne diplômée (Japon), Master 2 PES (l’Université Lyon 2, France) Elle s’appuie sur les dernières avancées de la médecine préventive, des sciences de la santé et de la nutrition pour fournir et développer des repas modernes et élégants en matière de nutrition et de bien-être. En outre, elle préconise un régime pour les troubles endocriniens en vue de diversifier la nutrition clinique.
