Voilà quinze années que je pratique la cuisine hypoprotidique sollicité par un ami médecin spécialiste du métabolisme qui pensait que l’implication d’un chef apporterait créativité et méthode. Cette implication continue a été un challenge en remettant en cause une bonne partie de mes habitudes professionnelles. Cette nouvelle approche culinaire m’a amené également à reconsidérer la cuisine sous son aspect le plus essentiel : l’alimentation source de santé. Mais ce qui restera pour moi l’élément moteur de cette démarche c’est la possibilité d’apporter aux familles, même modestement, les moyens de confectionner et de savourer des recettes autour de la même table.
